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花蓮東大門夜市綜合新聞
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花蓮野菜海鮮齊聚一堂 寶島曼波-曼波魚鮮料理
2012-04-15 15:34:00
2012-04-17 00:58:00
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劉立文
花蓮野菜海鮮齊聚一堂 寶島曼波-曼波魚鮮料理
三國一曼波魚餐廳,針對季節與時令,總是創意搭配出許多的曼波魚料哩,絕對是其他地方嚐不到美味,每次來總是會讓顧客感受到新鮮與滿滿的創意。(攝影/劉立文)
劉立文
  曼波魚在台灣最初叫做翻車魚,漁民常常看見牠翻躺在水面如在作日光浴而以「翻車」的名字來形容牠,但後來因為「翻車」名被認為不吉利,後來遂更名為「曼波魚」。其魚的肉質鮮細,產量不多,尤其是魚腸更是昂貴,因此被稱為「龍腸」,魚肉適合各種烹調方法煮食,而腸子適合炒食。

  「三國一曼波魚餐廳」是全花蓮地區唯一能將曼波魚變化成一道道風味料理的曼波魚旗艦專賣店,雖在傳統吃法上僅取魚腸食用,但經由三國一餐廳與東華大學生物科技育成中心共同研究開發後,將其曼波魚食材發揮淋漓盡致,甚至將魚料理本身含有豐富的膠原蛋白創造研發出來,深受老饕喜愛。

  當我們走進餐廳,可見三國一餐廳的寬敞空間可容納百人以上,並搭配舒適的燈光與空間配置,讓整體氛圍營造出優雅舒適的用餐環境。入座之後開始看見菜單琳瑯滿目的曼波創意料理,有曼波甜筒飯,其食材的精緻與造型上的可愛兼具創意,深受許多小朋友的喜愛;開胃菜則融合了山蘇野菜與苜蓿芽,其細嫩爽口搭配特調醬汁,不僅可以嘗到豐富的纖維質,還可以品嘗曼波魚膠的清爽黏密的口感。

  除此之外,最具華麗饗宴特色的一道主菜─曼波肝樹豆燉飯,其採用曼波魚肝媲美鵝肝的香味,再搭配山野、樹豆、花東米等精緻食材創造出這一道精緻義式概念燉飯,並兼具健康養生,是一道風味極佳的料理。而飯後的甜點也不容小覷,龍腸奶酪是利用曼波魚腸所激盪創意出來的甜品,意想不到的主菜食材竟可以成為甜品的美味佳餚,品嘗起來可一點都不突兀、還十分美味誘人。

  三國一曼波魚餐廳也針對季節與時令,創意搭配出許多曼波魚料理,這樣的創意與新鮮是其他地方絕對嚐不到的美味,每次來總會讓老饕們感受到滿滿的誠意。(攝影/劉立文)

大花蓮旅遊網:http://hualien.tranews.com/
花蓮在地美食‧三國一曼波魚餐廳:http://038311902.tranews.com/

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花蓮縣花蓮市東大門夜市各省一條街F48
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