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花蓮東大門夜市綜合新聞
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異地學藝的呂師傅 美味牛肉麵飄香在花蓮
2007-11-15 11:02:00
2007-12-28 11:09:00
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林寬佳
異地學藝的呂師傅 美味牛肉麵飄香在花蓮
牛大骨、冰糖、七八種藥包一同去熬煮;肉塊帶著濃郁的牛肉香氣,Q嫩且帶點油花!(攝影/林寬佳)
林寬佳
  花蓮市"南京街",曾經是相當熱鬧的ㄧ條街道,歷經時代的變遷,雖是落寞許多,但仍然有許多老店坐落於此,持續的在此經營。回憶起古早的時候,熱騰騰的麵攤子,有著熱湯、小菜等…,一直都是台灣人三五好友聚會的絕佳選擇。十六年前,有一位呂先生就在這裡賣起了牛肉麵,也見證了花蓮的發展。

  「金城牛肉麵」店主人呂先生,在花蓮民義街內賣了十五年的牛肉麵,在近期搬遷到一個更寬敞的地方繼續營業。說到呂先生的料理經驗是相當特殊,您絕對想像不到一位西裝師傅,居然可以變成一位料理達人!

  呂先生說:「我原本是開西裝店的,當初是要到美國等綠卡,後來因為美國的好朋友邀約之下,到了朋友的中式餐廳去學藝;但是不僅如此,我為了精進廚藝,就在美國當地的各式中式餐廳去學手藝,到過七、八間店當廚師,所以我的菜色也相對的豐富。」他也提到,中國菜到了美國相對的也要調整,與美國當地酸甜為主的菜色截然不同。

  多年以後,周遊美國各地的周先生,收起了行囊回到了台灣,剛好住家附近的牛肉麵店要將店面頂讓,他才得以將所學技巧有所發揮。他特別推薦了「金城招牌牛肉麵」,特選澳洲等級極高的牛腩肉塊,與牛大骨、冰糖、七八種藥包一同去熬煮;肉塊帶著濃郁的牛肉香氣,Q嫩且帶點油花,與獨特的"沒有辣的紅燒"湯頭一同入口,口感調和的極致,吃過了都說讚!

  想要吃點傳統小吃、滷菜、水餃,您也可以來品嚐周師傅用心的成果!(攝影/林寬佳)

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林雅涵
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劉立文
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蕭尚華
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林寬佳
2007-12-28 22:42:00
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0963097871
花蓮縣花蓮市東大門夜市各省一條街F48
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