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花蓮東大門夜市綜合新聞
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在街角內的美味 內行人才知道的墨魚燉飯
2008-03-11 13:03:00
2008-03-11 15:42:00
3972
林寬佳
在街角內的美味 內行人才知道的墨魚燉飯
好吃又入味的墨魚飯,讓人想一吃再吃。(攝影/林寬佳)
林寬佳
  台灣有許多不起眼的小街巷弄,常常有許多不錯的餐館或是特色名店隱身於此,像是位在花蓮市區成功街內的「Dolphin」義式餐坊,由於經營上以義大利麵為主題,與周邊得老舊社區比較起來,顯得格外有自己店的味道;但對一般的遊客而言可能很少知悉,不過對於花蓮愛好品嚐美食的朋友,這裡卻是不得不造訪的好吃的店呢!   「Dolphin」義式餐坊店主人黃小姐,從事近十五年服飾精品業後,有感於大環境的改變,於是希望能有一個如意喜歡的工作再出發;因為宗教信仰的關係,黃小姐表示就交由神來安排,在一個順其自然的情況下,與Dolphin的前位主人是好朋友的緣故,加上這位先生想回到台北發展,黃小姐才開始接觸了義式餐點。從單純想學做義大利麵,到對食材的掌握與料理,前後花了近四個月的時間摸索與學習,經歷了內外場的磨練,才將這個店給承接下來。   剛接手後的Dolphin,內裝潢做了局部的調整,在一位藝術師好友的協助下,以紫色、水藍色為基調,加上幾幅畫作在其中,更顯其平衡舒適的美感;黃小姐也很感念前位主人用心經營打下的穩固基礎,讓她在營業上有更好的進展。講到餐點部分,黃小姐注意到很多小細節的部分,像是進口生菜、起士、水煮蛋、培根、番茄等搭配特製醬汁而成的凱薩沙拉,套餐的手工麵包保證原味十足(佐以奶油更是簡單又好吃),特調濃湯有著獨家口味,用心且實在的料理精神,才讓客人願意走入巷子裡發現驚奇。   黃小姐特別推薦「墨魚燉飯」,最開始調味就要放料爆香,添加入小墨魚的墨魚墨及些許的高湯,不斷拌炒讓水份都被米粒吸收,飯粒會呈現深黑色,米飯也會變成膨脹有嚼勁彈牙口感,這道燉飯最好是吃微辣的口味,才能更凸顯出墨魚的獨特香氣。另外像是美國頂級的「肋眼牛排」,油花的分布相當得勻稱,其實好的肉是不需要經過特別的醃泡處理,最原汁原味料理手法,即使是五分熟,口感依然是如此美味,當然這一切都需要有最高的品質與新鮮度食材,才有辦法呈現出這樣的風味來!   黃小姐還提到:「店內選用的東西都是要求比較高的等級,即使成本較高也沒關係,客人吃得安心又滿意,才是最重要的。」(攝影/林寬佳) 花蓮南濱夜市http://9701.tw.tranews.com/ 大花蓮旅遊網http://hualien.tw.tranews.com/
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邁入第五年的2017花蓮太平洋燈會,不但是全臺唯一水陸雙燈區,今年獨創有東部地區首座高達15米超大型『鳳舞奇萊』花燈主燈、全台唯一戶外開放 式的『人文水世界聲光秀』、12座大型工藝花燈及炫麗遊燈花廊,鯉魚潭有紅面福鴨水舞秀,加上花蓮13鄉鎮主要街道萬盞大紅燈籠,營造豐富的年味。 ...詳全文
林雅涵
2017-01-24 14:45:21
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花蓮的夜晚更好玩了!大家可以來去〝晒夜市〞,因為在花蓮市中心靠近海邊的地方新增加了【花蓮東大門國際觀光夜市】,佔地非常的廣,還免費停車 有規劃包含「福町夜市」、「各省一條街」、「原住民一條街」、「自強夜市」…等四大夜市區,且集結了約四百多個美食、遊戲、購物攤位,都各具特色 ...詳全文
劉立文
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蕭尚華
2009-12-20 03:49:00
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林寬佳
2007-12-28 22:42:00
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「什麼!巧克力口味的大香腸!」來到了花蓮自強夜市,千萬不能錯過這攤超創意美食─紅花大香腸,高達20多種口味的創意香腸肯定讓您目不暇給,大飽 口福!而招牌《大腸包鹹豬肉》更是高人氣,老闆娘3至5天的獨門醃漬配方,豬肉充分入味,口感神似山豬肉,實在令人垂涎不已!
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花蓮縣花蓮市東大門夜市各省一條街F48
2015/02/17
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