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花蓮東大門夜市綜合新聞
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【三十年小吃老店】來花蓮呷用煎的燒賣 濃郁多汁的好滋味
2008-08-03 22:49:00
2008-08-04 00:07:00
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林寬佳
【三十年小吃老店】來花蓮呷用煎的燒賣 濃郁多汁的好滋味
皮薄且內餡豐富,自然流露多汁的特性,入口便可感受香氣與其濃郁滋味。(攝影/林寬佳)
林寬佳
  每日清晨時分,位在花蓮市南京街內總會有滋滋作響聲、還有香味四溢瀰漫,這是在地花蓮人再熟悉不過的一家店:專賣煎餃、煎包、燒賣等等的"怡味餐店"。時間回到三十多年前,老闆娘陳阿姨表示,當時為了貼補家用,所以才賣起了早餐,她師承自外省師傅的手藝,也由於自己對於餐飲業有相關的經驗下,她將口味上加以改良,經過多年的努力後,建立起絕佳的口碑,對於許多吃過的朋友們而言,每樣產品皆是美味記憶外,也都令人回味無窮。

  陳阿姨說以前年輕的時候很拼,每天凌晨三點鐘就開始準備店內所需的材料,正因為樣樣細心,所以樣樣入口實在。店內的招牌莫過於就是燒賣部分,一般都是用蒸的居多,她表示會用煎的方式來處理,是因為早期就採用自動煎製的煎台來控制品質,所有的產品也都可以標準化口味一致。以精選豬肉與獨家醬料打成的肉醬,混以香菇、蝦米、四色豆、香菜等,採煎製方式處理,皮薄且內餡豐富,自然流露多汁的特性,入口便可感受香氣與其濃郁滋味。
  
  煎餃則是以韭菜或高麗菜加上鮮肉,看似簡單搭配就可完成,但即使是一顆顆小小的煎餃,從皮到餡料的每個細節,所下的苦心都是用時間所累積,實在的好味道伴隨許多人成長。當然,還有用大木桶煮熟白米飯,再佐以甜醋攪拌,只要捲上海苔,裏頭有肉鬆或炒蛋,就是回味的手工壽司系列。也不能錯過怡味店內有的傳統飲品、味噌湯等,相信這些都是老店才會有的獨道口味。
  
  最令陳阿姨驕傲的是,雖然賣的是傳統風味的中式早點,有許多人已經吃了三代,或像是出外的遊子、移居到國外的人,回到花蓮都一定要來店裡面品嚐。這些入口迷人的風采,怡味都等待您來親自見證!(攝影/林寬佳)

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