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花蓮東大門夜市綜合新聞
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【三十年小吃老店】傳香三十年 花蓮在地肉品專賣店
2008-09-02 09:38:00
2008-09-08 12:21:00
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林寬佳
【三十年小吃老店】傳香三十年  花蓮在地肉品專賣店
肉鬆要好吃,最重要的莫過於師傅的經驗與巧手!(攝影/林寬佳)
林寬佳
  位於花蓮市公正街市場內的”花蓮肉鬆王”,是花蓮在地知名的肉品專賣店,傳承的好口味緣起是三十年前一位退役的福州軍官,當時帶著妻子到了花蓮落地深根,憑著在台中學藝得來的製肉乾肉鬆等技術,創立了第一代的肉鬆王。再經過多年的努力耕耘後,建立起令人稱讚的好口碑,在1993年當時,於是將店鋪交與在店內服務多年的徐太太母子,讓不變的好口味傳承至今。

  對於台灣人而言,肉鬆這樣的肉製品是用餐時熟悉不過的食材之一,但您知道嗎?肉鬆的製作過程其實是相當的繁複,店主人徐先生表示,必須堅持採用花蓮當日電宰新鮮活體豬肉,用傳統水煮方式煮4小時後,再以平鍋火烤3小時,最後油炒1小時後佐以獨家配方製作完成,才會香氣十足、口感實在。

  當然肉鬆要好吃,最重要的莫過於師傅的經驗與巧手,主人徐先生提到,當初要回花蓮接手時,也經過一番掙扎與思考,就因為本身對這行的不熟悉,所以花了近一年多時間學習,在一份使命感的驅動,讓肉鬆王得以將回味的古早滋味持續堅持下來。

  店內的肉乾更是在採慢火烘烤的技術製作,要做到品質均一化,徐先生說至少要磨練一年以上的功力,才能在火喉時間的拿捏上控制得宜,所展現出那一份入口絕佳的口感,讓人一口接一口愛不釋手。也不能錯過像是香腸、臘肉、豬肉乾等商品,以新鮮、優質、美味為訴求,傳統方法佐以獨家配方一貫作業調理而成,絕不添加防腐劑及其他化學物質,讓您買得安心吃得放心。
  
  現今傳統的好味道可透過方便的宅配到府服務,輕鬆享用三十年老店的精華,這一切都還需您親自品嚐體會!(攝影/林寬佳)

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花蓮縣花蓮市東大門夜市各省一條街F48
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