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花蓮東大門夜市綜合新聞
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一甲子的手藝醞釀 傳香各地的花蓮老肉鬆店
2008-10-05 20:44:00
2008-10-05 20:56:00
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林寬佳
一甲子的手藝醞釀 傳香各地的花蓮老肉鬆店
手工火腿以新鮮花蓮豬後腿肉,佐加入特殊配方,慢工細活扎實程序不馬虎,透過炭火數小時煙燻後,自然肉香四溢,令人回味無窮,另外還有古早味香腸,更是好吃。(攝影/林寬佳)
林寬佳
  距今六十年前,洪老先生因當時社會環境以及為分擔家計下,進入了位在花蓮光復街內當時相當知名的"三有食品廠"工作,一直從學徒做起到勝任師傅,歷經多年磨練也一直專精於肉鬆、火腿、香腸、臘肉等肉類製品加工領域。

  後來就在花蓮中山路現址上自行開了"洪家香肉鬆食品店",曾短暫搬遷至巷子內小量生產,但是對於老一輩的花蓮人而言,洪家香這個名字,以及他擁有的味道,卻一直深藏在人們的心中。

  店主人洪先生表示:我的父親本來想要結束掉這行退休了,剛好我適逢經營的便利商店合約到期,也接著苦思轉型之道,於是與父親討論將做肉鬆及肉品類的手藝再重起爐灶,再者花蓮是個觀光城市,可以試著往名產業發展,得到了父親首肯後,我便開始規劃洪家香這品牌的再度出發。

  店內記憶中的好味道,傳統風華肉鬆,是以手工熱油酥炒製成,香氣撲鼻動人,令人吮指與回味;肉乾則是以優質溫體豬料理,遵循古法傳統滷汁長時間熬煮,肉汁自然封存其中,甘甜有嚼勁;手工火腿以新鮮花蓮豬後腿肉,佐加入特殊配方,慢工細活扎實程序不馬虎,透過炭火數小時煙燻後,自然肉香四溢,令人回味無窮!
  
  老店的堅持實在與用心不變,洪家香阿公的一甲子手藝,更希望滿足每一顆愛孩子的心意。(攝影/林寬佳)

花蓮名產‧洪家香肉鬆食品店http://038310377.tw.tranews.com/
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